Condiments
Un condiment est une substance destinée à assaisonner, c'est-à-dire à relever le goût des aliments ou des préparations culinaires. Il agrémente les viandes grillées ou légumes vapeurs, donnent un air de fête aux terrines, et réjouissent les fromages frais ou les fruits.
Classiques Marocains
Sauce tomate pour friture de poissons
Pour accompagner les fromages, terrines, patés, ou délayer en sauce pour la viande blance:
Gelée de pommes vertes à la verveine et gingembre
Confit de vin aux baies roses
Chutney aux dattes et aux figues fraiches
Chutney aux prunes, poires et pommes
Sauces au yaourt:
Sauce à la menthe et au yaourt
Petit tour d'Italie:
Pesto aux pistaches, à la menthe et à l'huile d'argan
Pesto rosso ou pesto aux tomates séchéees