Pesto aux pistaches, à la menthe et à l'huile d'argan
Pesto aux pistaches et à la menthe
* 15 ml poivre vert
* 2 gousses d’ail
* sel au goût
* 1 bouquet de menthe fraîche
* 100 gr de pistaches
* 30 ml huile d’argan ou huile d’olive
* 15 ml jus de lime
Mettre le poivre vert, l’ail, la menthe et les pistaches dans un robot ou un mixer pour les réduire en purée. Peu à peu, incorporer l’huile d’argan et le jus de lime.
Servir avec de l'agneau, du fromage frais, du poisson grillé.
Ce pesto se conserve deux jours au réfrigérateur.