Des caribous au pays du couscous

Poissons, fruits de mer et crustacés

 

 

                       

 

 

Les côtes marocaines figurent parmi les eaux les plus poissoneuses au monde. Les deux facades maritimes sur l'Atlantique et la Médditérrannée permettent d'y déguster une grande variété de poissons.

 

 

              

 

 

 

La Daurade, le mulet, le thon, le merlan, le loup, l’Espadon, Le Cabillaud, le colinot, les crevettes, le Pageot et les sardines sont les poissons les plus utilisés dans la cuisine marocaine.

 

 On peut les cuisiner au four, frire, farcir, en boulettes, ou mijotés avec des légumes. Il existe également de nombreuses recettes de tajines de poissons.

  
Comme dans toute la cuisine d’Afrique du Nord, les poissons doivent mariner avant d'être apprêtés.

 

 

                       

 

 

Huitres de Oualidia

 

Rillettes de thon aux baies roses

 

Salade de Saint-Jacques à la mangue

 

COQUILLES SAINT-JACQUES PANEES AU RAS-EL-HANOUT, VINAIGRETTE AU MIEL

 

 

Tajine de congre aux citrons confits et aux olives vertes

 

Tagine de lotte à l'huile d'argan

 

Tajine de boulettes de merlan

 

 

Daurade à l'huile d'argan

 

Tagliatelles à la truite fumée de l'atlas et aux baies roses



01/08/2010
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