Des caribous au pays du couscous

Fenouil braisé aux agrumes

Le fenouil avec son petit gout anisé se cuisine de bien des facons. Voici l'une de mes recettes préférées:

Pour 4 personnes:                                                     

4 petits bulbes de fenouil ou 2 moyens

1 verre de jus d'orange                                           

Coriandre fraiche

Citrons confits

Emincez vos bulbes de fenouil. Faites revenir dans l'huile d'olive avec des oignons émincés jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent. Ajoutez le jus d'orange et 1/2 verre d'eau. je rajoute quelques zestes d'orange et des quartiers de citron confit quand j'en ai. Laisssez évaporer l'eau à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

 



15/05/2007
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