Gigot d'agneau caramélisé à l'érable, sauce à la menthe touche marocaine et sa jardiniére de légumes printaniers
A l'approche de Pâques je suis passée chez mon charmant boucher octogénaire, et par chance il lui restait un petit gigot de 1 kilo 700. Mon cher et tendre se trouvant, justement au pays des sucres, j'ai invité deux ou trois personnes à se joindre à nous à déguster l'agneau pascal. On a beau être loin, on aime bien maintenir quelques traditions (hum,hum).Aprés quelques recherches sur le web, j'ai fini par concocté mon gigot de la manière suivante:
Ingrédients
· 1 gigot d'agneau raccourci
· 4-5 gousses d'ail,
· 2 c. à table de moutarde de Dijon
· 1 c. à table de beurre fondu
· 2 c. à table de sauce soya
· 3-4 c. à table (environ) de sirop d'érable
· 200 ml de bouillon de poulet
Pratiquez des incisions uniformément dans la viande et insérez-y les gousses d'ail;
· Délayez la moutarde et le beurre avec la sauce soya et badigeonnez généreusement le gigot de ce mélange et déposez-le dans votre cocotte;
· Versez le bouillon au fond de la cocotte et nappez généreusement le gigot de sirop d'érable;
· Couvrez et mettez à cuire àfour chaud pendant environ 1h, en arrosant avec le mélange de sirop et de bouillon.
Sauce à la menthe touche marocaine
Yaourt nature genre bulgare de préférence
1 c. de cumin
1 bouquet de persil et de coriandre
Quelques brins de menthe fraiche
2 gousses d'ail
Jardiniere de légumes
Petits pois, carottes, navets
