Entrées, grignotines apéritives
Chez les gens, soigneusement préparés par la maitresse de maison ou dans certains restaurants on peut déguster un assortiment de petites assiettes d'entrées variées. Généralement, selon les saisons il se compose de :
- Salade de pommes de terre aux épices
- Salade de mauves - Bakkoula
- Salade de carottes au cumin
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- Salade de petits concombres - feggous
- Mechouia
Salade à base de tomates et de poivrons cuits- Zaalouk
Caviar d'aubergine- Salade de Tomates confites
Crème brulée de foie gras frais