Des caribous au pays du couscous

Verrines mousse de coco et mangue

Pour 6 personnes:

Quelques tranches de pain d'épices

Mousse de lait de coco

1 boite de lait de coco

1 petite boite de lait concentré

Cardamone

3 blancs en neige

1/2 cuil à café d'agar agar

 

Mousse de mangue

2 ou 3 mangues selon la grosseur

sucre ou miel au goût

eau de fleur d'oranger

2 cuilà café d'agar agar

 

Passer les mangues au robot avec le sucre et la fleur d'oranger. Ajouter l'agar agar. Cuire 1 ms.

Monter les blancs en neige. Faire infuser la cardamone dans le lait de coco mélangé au lait condensé. porter à ébullition, ajouter l'agar-agar. Cuire 1 ms. Laisser refroidir et ajouter délicatement les blancs en neige.

Emietter le pain d'épices dans le fond des verres. Ajouter la mousse de mangue, puis la mousse de coco. Décorer d'une mure et de cannelle.



30/11/2009
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