Des caribous au pays du couscous

Tajine de poulet aux abricots secs

  Temps de préparation  :  0 h 20 min
  Temps de cuisson  :  0 h 30 min

 

Pour 4 personnes

1 Poulet de 1,5 Kg lavé et coupé en morceaux 4 ou 8 cuisses de poulet selon la grosseur
2 oignons, pistils de safran 2 oignons, 1 gousse d'ail écrasée
1 gousse d'ail écrasée pistils de safran
1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre
80g de beurre 80g de beurre
200g d'abricots secs 200g d'abricots secs
2 bâtonnets de cannelle 2 bâtonnets de cannelle ou 1 cuil à café de cannelle en poudre
100g de beurre 100g de beurre
150g de sucre en poudre 150g de sucre en poudre
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
un bouquet de coriandre un bouquet de coriandre
sel et poivre sel et poivre
100g d'amandes mondées et frites 100g d'amandes mondées et colorées

 

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés et les oignons pelés et émincés, la gousse d'ail avec le beurre et l'huile.

Poudrez de cannelle, gingembre, safran. Ajoutez le bouquet de coriandre haché . Remuez 1 minute et ajoutez 1 verre d'eau. Couvrez et laissez cuire jusqu'à évaporation de la sauce. 

Dans une casserole, mettez un verre d'eau, l'eau de fleur d'oranger, le sucre, 100g de beurre, et les abricots secs lavées. Cuire jusqu'à ce que les abricots soient caramélisées.  Ajoutez les sur le poulet. servez et régalez vous! 


 



06/01/2009
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