Des caribous au pays du couscous

Tajine d'agneau aux fèves et aux artichauts

 

Pour 6 personnes:

1,2 kg d'agneau coupé en gros morceaux

500 gr de fèves écossées

6 artichauts poivrades

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 tomate

curcuma

gingembre

ras el hanout

 

Faire revenir la viande avec l'ail et l'oignon émincé. Raper la tomate sur la viande. Ajouter les épices, sel, poivre et faites revenir 5 ms. Ajouter de l'eau à hauteur de la viande. Couvrer et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 ms.

 

Pendant ce temps, éplucher les artichauts pour ne garder que le fond avec quelques feuilles.

 

Au bout de 40 ms de cuisson ajouter les fonds d'artichauts et les fèves. Ajouter un peu d'eau au besoin. Cuire encore 30 à 40 ms selon la tendreté de la viande et des légumes souhaitée.

 



21/04/2010
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