Tajine d'agneau aux dattes et à la grenade
Lors de notre séjour dans le sud, comme à mon habitude j'ai bien entendu fait mon épicerie en chemin. C'est la saison des dattes donc, je me suis offert 500 gr de la "Reine des dattes" à Goulmina, et dans la palmeraie j'ai acheté un plateau de dattes fraiches à un gamin sur la route. Un délice ! du miel! Je n'ai pas le souvenir d'en avoir jamais mangé d'aussi bonnes (Je ne peux malheureusement vous en montrer les couleurs jaune mordoré en photos car notre appareil à rendu l'ame, ou plutot le mécanisme et son remplacant provisoire ne fait pas macro.)
Plus tard sur le chemin du retour vers Rabat, aux abords de Meknés il y a un endroit ou on trouve sur le bord de la route des fruits et légumes qui varient selon les saisons (oranges, mandarines, primeurs, melons). Cette fois c'était les grenades.
Tout ce qu'il me fallait pour expérimenter cette nouvelle recette, d'autant que notre boucher de 85 ans vient de recevoir du bel agneau bien raci.
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§ 1 grenade
§ 4 oignons - 4 gousses d'ail
§ 1 c. à soupe de cannelle en poudre
§ 1 c. à soupe de cumin en poudre
§ 2 doses de safran
§ 1 cuillère à café de coriandre en grains
§ 2 pincées de piment de Cayenne
§ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
§ 1 cube de bouillon de volaille
§ 1 cuillère à soupe de miel