Des caribous au pays du couscous

tajine agneau potiron miel

 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en cubes
- 1,2 kg de potiron coupé en cubes
- 1 cc de chacune de ces épices moulues: cannelle, gingembre, cumin, paprika, coriandre
- quelques filaments de safran
- 1 cc de sel
- 4 oignons émincés
- 4 cuillères à soupe de miel
- 20 g de beurre
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée
- huile d'olive

1°/ Rouler les cubes d'agneau dans les épices et le sel et les faire vivement revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse (faire en plusieurs fois). Mettre la viande dans un plat à tajine allant au four (ou, comme moi, un plat avec des résistances => autochauffant).

2°/ Faire revenir les oignons dans la sauteuse de la viande et les disposer sur la viande. Ajouter 2 verres d'eau et laisser mijoter pendant 2 heures (sur les résistances ou au four).

4°/ Faire revenir le potiron dans le beurre (en plusieurs fois) et napper avec le miel. Ajouter sur la viande et laisser mijoter encore deux heures sans trop remuer (pour ne pas que le potiron se défasse) mais en veillant à ce que la viande soit toujours recouverte de liquide (pour ne pas déssecher). Servir chaud avec de la semoule et quelques fèves.



11/10/2008
1 Poster un commentaire

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 82 autres membres