Des caribous au pays du couscous

Tagine à la viande et aux courgettes

Nous avons enfin étrenné notre brasero et notre plat à tagine sur la galerie ou balcon avec un

Tagine à la viande et aux courgettes

 

 

Ingrédients : (6 à 8 personnes)

-1 kilo de viande en gros morceaux
-1 kilo de courgettes.
-1 oignons émincé fin.

-1/2 verre d'huile d'olive

- 1 tomate rapée

-1 cuillerée à soupe de Thym.
-du safran en poudre.
-1 cuillerée à café de poivre.
-1 cuillère à café de paprika

Les plus:

- Du gingembre rapé

- Des petits raisins secs

Préparation :

Saler la viande, ajouter poivre, safran, paprika, huile d'olive, tomate rapée, gingembre et oignon. Couvrir d'eau.
Cuire à couvert en remuant de temps en temps, ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

D'autre part, couper les courgettes sans les peler en morceaux de 3 ou 4 cm de côté, laver et égoutter. Les saler légèrement, saupoudrer d'un peu de poivre et de safran et d'une cuillerée de thym. Bien mélanger.

 

 Un petit coup d'oeil à la tambouille

Notre problème était de vérifier le temps de cuisson. Nous nous sommes finlement mis à table vers 20 h 30. Il était temps car nos ventre criaient famine, surtout que nous n'avons plus d'olives à nous mettre sous la dent pour patienter. un petit tour à Takkadoum s'impose.

 

Lorsque la viande est cuite (1 heure et quart environ sur le brasero) et se détache avec les doigts, la retirer du feu et verser les courgettes dans le tagine toujours sur le feu (15 à 20 min).

Couvrir à moitié d'eau. Laisser bouillir à couvert, puis retirer le couvercle et laisser cuire à petit feu.

 

 Le résultat !



21/06/2007
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