Des caribous au pays du couscous

Salade de pommes de terre aux épices

Ingrédient pour 4 personnes:
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 3 oignons
- 1 piment rouge
- 1 c à s de cumin en poudre
- 1 c à s de paprika en poudre
- 1 c à s de graine de coriandre
- huile d'olive
- sel

Faites cuire les pommes de terre 20 min . Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Écrasez les graines de coriandre. Faites revenir les oignons émincés  jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrez-les de la moitié du cumin et des graines de coriandre. Poursuivez la cuisson 3 min en remuant. Réservez.

Égouttez-les pommes de terre et laissez-les tiédir. Coupez-les en rondelles épaisses et mettez-les dans un grand plat légèrement creux.

Lavez épépinez et émincez très finement le piment. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.  Ajoutez les oignons, le piment et la coriandre dans le plat de pommes de terre. Mélangez doucement et saupoudrez du reste de cumin et du paprika.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de feuilles de coriandre



08/01/2009
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