Des caribous au pays du couscous

Salade de Mauves - BAKKOULA

 

 

SALADE DE MAUVE - BEKKOULA

La mauve/Bekkoula sorte de plante printaniére à larges feuilles vertes, ayant un peu l'aspect des épinards, qui peuvent la remplacer dans cette recette.

1 bouquet de mauve (Bakkoula)
1 bol de persil et de coriandre hachés
3 gousses d'ail
1 verre d'huile d'olive
1 citron confit
1 c.à.s. de cumin
1 c.à.s. de paprika
Piment fort (selon votre gout)
Sel
olives rouges


Lavez la mauve,nettoyer-la bien puis hachez-la.
Faite-la cuire à la vapeur avec l'ail haché pendant 15 minutes.


Une fois cuite,mettez-la dans une marmite et faite chauffer à feu doux,rajoutez l'huile d'olive ,la chair et l'écorce d'un demi citron confit coupé en dés,,ainsi que les épices.
Laissez mijoter le tous en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n'attache.
quelque minutes avant d'ôter la mauve du feu ,rajoutez les olives et parsemez de persil et de coriandre .
Servez la mauve décoré avec de fines lamelles de citron confit.

Mauve: Plante Médicinale désinfectante et émolliente utilisée lors de maux de gorge ou de toux sèche, se présente souvent sous forme de tisane, bonbons, capsule ou solution (gargarisme



05/01/2008
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