Des caribous au pays du couscous

Poulet "Mhammer"roti à la marocaine

Le poulet M'hammer est une délicieuse façon de préparer le poulet entier rôti à la marocaine. Il se prépare traditionnellement en deux temps : cuisson dans une marmite avec un mélange d'épices, et cuisson au four pour le faire rôtir.

On peut farcir le poulet avec la "Chermoula", mélange d'herbes (persil et coriandre) et d'épices  sinon on laisse le poulet sans farce.

On peut également le présenter soit avec des olives et des citrons confits ou avec des oeufs durs en quartiers, et  parfois des amandes. Mais on trouve toujours des frites pour l'accompagner!

 

Ingrédients:

1 beau poulet "beldi" ou fermier

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 c/c de curcuma

1 c/c de gingembre moulu

1 c/c de coriandre moulue

2 oignons

3 gousses d'ail

 

Mettre le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile neutre et de beurre.

 

Ajouter l'ensembles des épices, l'ail, l'oignon rapé et le bouquet de persil/coriandre haché. Faites revenir quelques instants puis ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

Le temps de cuisson varie selon votre poulet. Compter environ 30 à 40 ms.

 

 

Ensuite le mettre dans un plat allant au four avec la sauce. Arroser régulièrement. Compter 30 à 40 ms de cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

 

Oups! J'ai oublié de prendre une photo avant de le servir, bien doré et bien juteux.



23/04/2010
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