Des caribous au pays du couscous

Muffins aux dattes et à l'orange

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml de farine).
  • 1/2 tasses (185 ml) de sucre.
  • 3 cuillères de zeste d'orange râpé
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillères à thé (2 ml) de sel
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de dattes hachées

Préparation

    • Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/2 tasse (125 ml) du sucre, 2 cuillerées à table (30 ml) du zeste d'orange, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, battre légèrement l'œuf. Ajouter le jus d'orange, le lait, l'huile et la vanille et mélanger. Verser le mélange d'œufs sur les ingrédients secs. Parsemer des dattes et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier. Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et du zeste d'orange. Parsemer chaque muffin de 1 cuillerée à thé (5 ml) du sucre à l'orange.
    • Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement


10/10/2008
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