Des caribous au pays du couscous

Le Véritale Risotto Alla Milanese

Le Véritale Risotto Alla Milanese

POUR 4 PERSONNES

  • 600 G DE RIZ ROND DE VIALONE OU DE CARNAROLI
  • 1 litre de bouillon de poule frais ( à défaut cube !)
  • 30 g de beurre
  • 60 g de moelle de boeuf
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 petit oignon vert ou 1 échalotte
  • 20 stigmates de safran soit 0,05g de pistils

Mettez dans 1 casserole 30 gr de beurre à fondre pour y faire rissoler la moelle de boeuf ,l'oignon coupé menu. Ajoutez le vin blanc puis le riz, faites le blondir en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à qu'il soit devenu transparent. Le bouillon bien chaud, versé tasse par tasse, sera absorbé au fur et à mesure par le riz. Dans la dernière tasse aura été infusé le safran. Laissez gonfler le riz.

Puis Servir.



07/10/2008
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