Glace au safran
POUR 4 PERSONNES 
- 300 g de sucre
- 10 jaunes d'oeufs
- 150 g de créme fraîche
- une trentaine de pistils de safran
- 1 l de lait
Faîtes macérer les pistils de safran dans le lait chaud. Préparez une crème anglaise en mélangeant jaunes d'oeufs et sucre au fouet. Ajoutez-y petit à petit le lait chaud safrané. Bien mélangez. Remettez sur le feu, arrêtez dès la premier ébullition: la crème doit napper la cuillère.
Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème anglaise. Versez dans la sorbetière et mettez celle-ci au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Le parfum du safran sera totalement développé, l'intensité ne variera plus.
Cette glace est un excellent moyen de faire découvrir le goût du safran aux enfants mais aussi à tous vos amis, invités.
