Des caribous au pays du couscous

Gazpacho Andalous

 

             

 

Simple et rapide à préparer ce concentré de vitamines et de fraicheur ensoleille les tables de l'été.

 

Contrairement à ce que je lis sur beaucoup de blogs la base du gazpacho ce ne sont pas les légumes mais les restes de pain racis, ce qui permet de le décliner avec toutes sortes de fruits ou de légumes. Mais pour un gaspacho andalous traditionnels, les ingrédients sont:

 

 

200 gr de mie de pain

1 kg de tomates
3 ou 4 gousses d'ail
1 oignon
1 demi poivron vert
1 petit bout de concombre

1 ou 2 branches de basilic (facultatif)
2 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de Xérès


Trempez la mie de pain dans l'eau durant une quinzaine de minutes avec quelques gouttes de vinaigre de xeres et l'ail.  Découpez les autres ingrédients en gros morceaux (tomates pelées, poivrons, oignon, concombre). Ajoutez 15cl d’eau et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez de l'eau jusqu'àla consistance voulue. Laissez reposer au moins trois heures au frais pour que les saveurs se développent.

 

 

 

DIETETIQUE

 

Source de :

Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc

Bonne source de :

Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B6

Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

 

 



04/08/2010
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