Daurade à l'huile d'argan
J'ai choisi la daurade royale pour sa chair moelleuse qui n'a pas tendance à sécher rapidement sous la grille du four ainsi que son goût fin qui s'accommode parfaitement avec le goût de l'huile d'argan.
Ingrédients :
1 daurade de 800 g (pour 2 personnes)
2 à 3 cuil huile d'olive
4 cuil huile d'argan
1 oignon émincé
2 courgettes
1 tomate émincée
2 poivrons de couleurs différentes
Jus de 2 citron
1 cuil à café cumin
un bouquet de thym frais
Sel
Poivre
Préparation :
Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devient translucide, ajoutez les deux poivrons coupées en rondelle, puis les courgettes coupés en dés et la tomate, l'ail, le thym, le cumin et le sel.
Laissez le tout mijoter sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à cuisson complète.
Mélangez l'huile d'argan avec le jus de citron, le sel et le poivre. et trempez la daurade dans cette marinade quelques minutes avant de la faire griller au four.
Servez la daurade grillée accompagnée des légumes.
Vous pouvez ajouter un fil d'huile d'argan en touche finale sur la daurade avant de servir.
source : La fleur d'oranger