Des caribous au pays du couscous

Crumble d'agneau au citron confit

 
 

Ingrédients
1,2 kg d'agneau désossée
3 petites courgettes
6 cas d'huile d'olive

POUR LA PATE:
200gr de flocons d'avoine
120 gr de beurre
20 gr de parmesan râpé

Epices, aromates et herbes
2 Citrons confits
1/2 cac de Cumin en poudre
1 cac de Cannelle moulue
1 pincée de Quatre épices
2 brins de Thym
5 brins de Coriandre fraîche
Sel, poivre du moulin

 

La recette
Détailler l'épaule d'agneau en cubes.
Couper les citrons confits en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre les cubes de viande àb revenir en remuant.Quand ils sont dorés,ajouter les épices, les citrons confits, du sel et du poivre.Mouiller de deux verres d'eau, remuer, couvrir et laisser cuire 1H30. Laver et essuyer les courgettes, ôter les extrémités et les couper en rondelles. Quize minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mettre les rondelles de courgette et la coriandre ciselée dans la cocotte.Préchauffer le four à 210°C(th7).
Préparer la pâte : mettre les flocons d'avoine, le beurre et le parmesan dans le bol d'un robot et mixer jusqu' à obtention d'une espèce de grosse semoule. Verser le contenu de la cocotte dans un plat à gratin, recouvrir avec la "semoule" et enfourner 30 min. Servir très chaud accompagné d'un rosé bien frais


08/01/2009
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