Des caribous au pays du couscous

COQUILLES SAINT-JACQUES PANEES AU RAS-EL-HANOUT, VINAIGRETTE AU MIEL

Pour 2 personnes :

- 10 noix de Saint-Jacques

- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout (épice marocaine que vous trouverez en supermarché)

Vinaigrette :

- 20 grs de miel

- le jus d'1/2 citron vert

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-  zestes d'une orange

- 1 branche de thym-citron

- sel, poivre

- Préparez la vinaigrette : - Mettez le miel dans une casserole et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il ait la couleur et la consistance d'un caramel. Versez alors le jus de citron, puis hors du feu les zestes taillés en fine julienne, le thym effeuillé et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.

- Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques et posez-les d'un côté sur le ras-el-hanout.

- Chauffez une poêle antiadhésive sans matière grasse, mettez-y les noix de Saint-Jacques côtéépices sur le fond de la poêle. Une fois colorées, retournez-les et laissez-les cuire à feu moyen pendant 2 mn.

- Dressez les noix de Saint-Jacques sur les assiettes et nappez de vinaigrette.



07/01/2009
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