Des caribous au pays du couscous

Confiture d'ananas aux dattes

Pour 4 pots:

1 kg d'ananas frais épuché et coupé en petits cubes

200 g de dattes en petits dés

650 g de sucre semoule

le jus d'un citron

1 gousse de vanille

Dans une casserole, verser les fruits, le sucre; la gousse de vanille fendue et le jus de citron.

Porter au frémissement.

Verser ce mélange dans un saladier et réserver au frais pendant une nuit.

Le lendemain, porter à ébulition la préparation et maintenir le frémissement pendant 10 minutes.

Ecumer avec soin, retirer la vanille et verser dans des pots.



10/10/2008
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