Blancs de poulet farcis aux dattes, sauce à l'orange et à l'abricot
Blancs de poulet farcis aux dattes, sauce à l'orange et à l'abricot
2 blancs de poulet assez épais (env.300 g)
150 g de dattes fraiches dénoyautées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuill. à café de ras el hanout
50 g d'abricots secs
le jus de 3 oranges
20 g de beurre
sel, poivre
- Couper les abricots en petits morceaux et les laisser tremper 30 min dans le jus d'orange
- Dans le bol d'un robot hacher l'oignon, l'ail et les dattes. Ajouter le ras el hanout du sel et du poivre
- Fendre les filets de poulet dans l'épaisseur
- Les farcir avec la préparation aux dattes
- Fermer les blancs en les maintenant avec un pic en bois ou en les ficelant (la 2ème solution est la plus sûre pour ne pas que la farce s'échappe)
- Dans une poêle faire chauffer le beurre puis y ajouter les blancs de poulet. Cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min en les retournant régulièrement. Ca caramélise un peu, c'est normal !
- Saler et réserver au chaud
- Verser le mélange jus d'orange/abricots dans la poêle et laisser réduire un peu en grattant avec une spatule en bois
- Servir en tranches épaisses avec la sauce. Accompagner de semoule à couscous ou de riz basmati