Confiture d'ananas aux dattes
Pour 4 pots:
1 kg d'ananas frais épuché et coupé en petits cubes
200 g de dattes en petits dés
650 g de sucre semoule
le jus d'un citron
1 gousse de vanille
Dans une casserole, verser les fruits, le sucre; la gousse de vanille fendue et le jus de citron.
Porter au frémissement.
Verser ce mélange dans un saladier et réserver au frais pendant une nuit.
Le lendemain, porter à ébulition la préparation et maintenir le frémissement pendant 10 minutes.
Ecumer avec soin, retirer la vanille et verser dans des pots.