Boulettes de poulet sauce au yaourt menthe et citron confit
Pour 4 personnes:
Boulettes
400 grs de poulet haché
1 ou 2 tranches de pain un peu racis
1 oeuf
un peu de lait
1 bouquet de coriandre
1 c à c de coriandre en poudre
1 ou 2 échalottes
1 ou 2 gousses d'ail
1/4 de citron confit
Sauce au yaourt concombre menthe et citron confit
Du yaourt
1 concombre libanais
1 quart de citron confit
quelques feuilles de menthe
1 échalotte
Mettre le pain à tremper avec un peu de lait. Ensuite mélanger avec l'oeuf, les échalotes, la coriandre, le citron confit et l'ail hachés. Ajouter le pain trempé et la viande, la coriandre en poudre, sel poivre. Former des boulettes. Passer les dans la farine (la farine de sarazin donne un petit goût noiseté). Couvrir votre poele d'huile. Faire cuire en remuant régulièrement une dizaine de minutes à feu moyen.
Raper le concombre. Hacher le citron la menthe et l'échalotte. Mélanger le tout avec le yaourt. refrigérez une à deux heures.
