Sauté de veau à l'orange, à l'huile d'argan et au safran
Pour 3 personnes:
600 gr de veau coupé en morceaux
300 grs de carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
le jus de 2 oranges
zeste
bouillon de poulet
gingembre
canelle
curcuma
safran
amandes roties
huile d'argan
Faites revenir l'oignon coupé en lamelles avec l'ail. Ajoutez la viande et faites la colorer. Ajouter la canelle, le curcuma, le safran et le zeste d'orange. Mouiller avec le jus d'orange et le bouillon de pouletet cuire à petits bouillon pendant 15 ms avant de rajouter les carottes. Cuire encore une demi heure.
J'écris la recette tout en la faisant et je viens de penser à faire revenir des amandes dans du beurre au moment de servir et d'arroser le tout avec un filet d'huile d'argan.