Orangettes au chocolat
Pour 500 grs environ d'orangettes:
2 à 3 oranges
250 grs de sucre
300 grs de chocolat noir
50 cl d'eau
Choisissez des oranges avec une écorce épaisse car elles seront plus moelleuses. Inciser la peau des oranges en quatre quartiers. Retirer délicatement l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche.
Mettre les écorces dans une casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Egoutter les écorces.
Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes.
Laisser refroidir dans la passoire.Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce blanchis en lamelles d'environ 1/2 cm de largeur.
Mettre le sucre et les 50 cl d'eau à bouillir. A l'ébullition, plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes. Oter la casserole du feu et laisser refroidir complètement.
Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop. Les orangettes deviennent alors translucides, elles sont confites.
Les mettre à sécher une nuit sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Plonger les orangettes une à une dans le chocolat fondu afin qu'elles soient bien recouvertes. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé le temps qu'elles durcissent.