Verrines mousse de coco et mangue
Pour 6 personnes:
Quelques tranches de pain d'épices
Mousse de lait de coco
1 boite de lait de coco
1 petite boite de lait concentré
Cardamone
3 blancs en neige
1/2 cuil à café d'agar agar
Mousse de mangue
2 ou 3 mangues selon la grosseur
sucre ou miel au goût
eau de fleur d'oranger
2 cuilà café d'agar agar
Passer les mangues au robot avec le sucre et la fleur d'oranger. Ajouter l'agar agar. Cuire 1 ms.
Monter les blancs en neige. Faire infuser la cardamone dans le lait de coco mélangé au lait condensé. porter à ébullition, ajouter l'agar-agar. Cuire 1 ms. Laisser refroidir et ajouter délicatement les blancs en neige.
Emietter le pain d'épices dans le fond des verres. Ajouter la mousse de mangue, puis la mousse de coco. Décorer d'une mure et de cannelle.