Des caribous au pays du couscous

Crême de légumes aux moules et au safran

               

 

 

Pour 4 personnes

 

200 grs de moules cuites

2 echalottes

1 patate douce

1 pomme de terre

2 carottes

2 branches de céleri

2 à 3 courgettes

bouillon de poulet

safran

curcuma

sel et poivre

 

Laver, éplucher et couper les légumes en gros d!s. Faites les revenir avec l'échalotte dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le bouillon de poulet, le safran, le curcuma, le sel et le poivre. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Passer les légumes au mixeur, dans le robot ou le moulin à légumes.

 

Server dans les bols. Ajouter un trait de crême. Parsemer de moules et de persil ou de coriandre. Déguster!!



10/04/2011
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