- TOUTES LES RECETTES -
Entrées
SALADE de jeunes épinards à l'huile d'argan
Salade de Saint-Jacques à la mangue
Salade d'oignons confit, dattes et vieux comté
Tarte tatin de figues fraiches au magret de canard fumé et foie gras
Rillettes de thon aux baies roses
Rouleaux de printemps au magret de canard fumé et menthe
Soupe aux carottes et aux dattes
Oeufs
Crème brulée de foie gras frais
Viandes
Veau
Sauté de veau à l'orange et au safran
Agneau
Tagine d'Agneau aux truffes blanches (terfass)
Lapin
Poulet
Filet de poulet au curry, lait de coco et nectarines
Tajine au poulet et aux abricots secs
Blancs de poulet farcis aux dattes, sauce à l'orange et à l'abricot
Canard
Poisson
Salade de Saint-Jacques à la mangue
COQUILLES SAINT-JACQUES PANEES AU RAS-EL-HANOUT, VINAIGRETTE AU MIEL
Tagine de lotte à l'huile d'argan
Tajine de congre aux citrons confits et aux olives vertes
Tagliatelles à la truite fumée du Moyen - Atlas et aux baies roses
Légumes et accompagnements
Tajine de légumes à l'huile d'argan
Bessara ou bissara (purée de fèves sèches)
Soupe aux carottes et aux dattes
Desserts et douceurs
Mousse de framboises aux baies roses et figues pochées
Tarte aux poires, pommes, pêches, lavande et confiture de cerises
Tarte de citrouille à l'orange
Verrine chocolat blanc - framboises aux baies roses
Mousse au lait de coco, bananes et grenade
Chebakia
Pommes à la Lavande au four
Truffes au chocolat blanc et à la lavande
Muffins aux dattes et à l'orange
Tarte de citrouille à l'orange
Confiture de figues de barbarie
Verrines, muffins salés
Verrine de feggous, yaourt de chévre et tomates cerises
Verrine petits pois carottes, magret de canard fumé
Verrines mousse de coco et mangue
Muffins aux carottes et au fromage de chèvre
Pain aux dattes et aux lardons
Condiments
Gelée de pommes vertes à la verveine et gingembre
Chutney aux dattes et aux figues fraiches
Pesto aux pistaches, à la menthe et à l'huile d'argan
Pesto Rosso de tomates séchées
Sauce tomate pour friture de poissons
